Whole Foods Market prevê as 10 principais tendências alimentares para 2024

O Conselho de Tendências do Whole Foods Market revelou seu As 10 principais tendências alimentares esperadas para 2024 no nono relatório anual de previsões de tendências do varejista.

Todos os anos, o coletivo de mais de 50 membros da equipe do Whole Foods Market, incluindo coletores de alimentos, compradores e especialistas em culinária, compilam previsões de tendências com base na experiência e conhecimento na aquisição de produtos e no estudo das preferências dos consumidores.

“O grupo ao qual nos referimos como nosso Conselho de Tendências está identificando tendências, reunindo dados e percepções do consumidor, procurando temas em ingredientes e hábitos de compra, e nos ajudando a determinar se há ou não potencial de crescimento do que estamos vendo dentro e fora. de nossas lojas”, diz Cathy Strange, Embaixadora da Cultura Alimentar do Whole Foods Market e membro do Conselho de Tendências. “Eles estão constantemente acompanhando a inovação e mantendo-se atentos às tendências, quer estejam em uma feira de alimentos ou fazendo compras em um mercado agrícola.”

Strange diz que o que algumas pessoas não sabem é que, sim, o Conselho de Tendências é composto por compradores de diferentes categorias, mas também inclui coletores locais, a equipe de padrões de qualidade, a equipe de inovação culinária da Whole Foods e a marca própria. equipe de desenvolvimento de produto.

“É realmente um nível de especialização do qual nem todo varejista pode se orgulhar”, diz Strange. “Como nossas equipes internas olham para a indústria alimentícia como um todo quando buscamos tendências, e não apenas os produtos encontrados em nossas prateleiras, nossa lista de previsões é uma forma de abrirmos a cortina para os clientes e compartilharmos insights sobre o que nossos compradores e especialistas culinários estão atentos ao próximo ano.”

As 10 principais previsões de tendências alimentares do Whole Foods Market para 2024:

Colocando a planta de volta à base de plantas

Os OGs da culinária baseada em vegetais estão de volta, colocando o “vegetariano” de volta em seu hambúrguer vegetariano e diminuindo os rótulos em toda a categoria de vegetais. Produtos novos e emergentes com base em proteínas apresentam cogumelos, nozes, tempeh e legumes no lugar de alternativas complexas de carne. Até as marcas de leite vegetal estão simplificando os rótulos para apenas dois ingredientes.

Usando todo o cacau

A utilização de subprodutos como polpa de cacau tem sido praticada em outros países há séculos, e agora marcas como a Blue Stripes estão destacando todo o cacau, como cacau em pó como adoçantes. No Universidade TERRA na Costa Rica, onde estudantes investigadores estão a abordar algumas das maiores questões ambientais sistémicas, a polpa de cacau normalmente descartada está a ser transformada em geleias e compotas.

O trigo sarraceno ocupa o centro das atenções

Ganhando popularidade como cultura de cobertura para apoiar a saúde do solo, o trigo sarraceno é um superalimento que contém proteínas, carboidratos e fibras, e é naturalmente isento de glúten. Você pode ter visto isso na forma de macarrão soba, mas com mais marcas em uma missão para melhorar a agricultura, o trigo sarraceno pode começar a aparecer em tudo, desde alternativas ao leite vegetal até biscoitos e granola.

Peixe falso chique

Com o lançamento do peixe enlatado e do caviar no início deste ano, versões veganas estão surgindo para aproveitar a tendência sofisticada do peixe. As marcas de “frutos do mar” à base de plantas estão se intensificando, trazendo o sabor e a textura necessários para rivalizar com os produtos reais. Os exemplos incluem cenouras no lugar de salmão defumado, cogumelos trompete para vieiras e a raiz vegetal konjac ganhando destaque em rolos de sushi e poke bowls.

Abraçando a gestão da água

As marcas nos corredores estão promovendo a conservação da água e os consumidores estão ouvindo. Novas marcas de água utilizam água de subprodutos de frutas, que de outra forma seriam descartados. Com a tendência crescente de agricultura regenerativa, uma Certificação Orgânica Regenerativa também exige iniciativas de saúde do solo que, em última análise, conservem a água. E as organizações não governamentais estão a demonstrar apoio às ostras cultivadas, aproveitando a aquicultura para filtrar a água e ajudar a restaurar os ecossistemas costeiros.

Adicionando um calor complexo

O calor complexo continua a sua evolução, com pimentas de todo o mundo decolando em todos os corredores – desde petiscos condimentados com pimenta a bebidas picantes e condimentos internacionais. Variedades especiais como Pimenta Escorpião, Guajillo ou Espinheiro Húngaro são encontradas frescas, inteiras, moídas ou em conserva, e uma nova onda de molhos botânicos e óleos de pimenta está surgindo nos corredores de condimentos em todo o país.

Novas opções de macarrão instantâneo

Há anos que os compradores têm encontrado formas de enfeitar o seu ramen instantâneo em casa, mas à medida que as marcas intensificam o seu jogo, os amantes de macarrão não têm de fazer todo o trabalho, pois as marcas estão a criar mais opções gourmet, ao mesmo tempo que se mantêm afastadas de certos conservantes e adicionado MSG. À medida que as pessoas buscam refeições simples e instantâneas, o macarrão traz toda a facilidade e conforto de uma tigela quentinha, com ingredientes de qualidade e sabores mais emocionantes.

Pequenos luxos

As marcas estão aderindo à tendência considerando tanto o custo quanto o formato – como pacotes de serviço individuais que acrescentam alegria sem estourar o orçamento, seguindo dicas de lojas como A cozinha que regularmente distribuem listas de “Pequenos Luxos” encontrados por US$ 10 ou menos. Pense em sobremesas pequenas, como macaroons e cheesecakes de uma mordida, em lattes gourmet com manteiga marrom e opções elegantes e sustentáveis ​​de frutos do mar enlatados como um lanche leve e sofisticado.

Promovendo a saúde da mulher

Mais marcas estão fabricando produtos para apoiar a menstruação, a gravidez, o pós-parto, a menopausa e até mesmo o sono, que abordam fases da vida e sintomas anteriormente varridos para debaixo do tapete. Os inovadores alimentares estão a introduzir barras e snacks especialmente formulados para a saúde do ciclo, como barras energéticas para a menopausa e outras guloseimas funcionais.

Obtendo um impulso melhor

Combinar um aumento de cafeína com benefícios nunca foi tão fácil. Graças aos novos cafés e bebidas energéticas com adição de cogumelos, adaptógenos, probióticos e muito mais, a tendência da “cafeína limpa” continua a crescer, oferecendo produtos que podem evitar uma queda de cafeína e promover concentração e calma.

“Desde ingredientes de produtos específicos e tendências de sabores até movimentos crescentes na indústria alimentícia, mal podemos esperar para ver essas tendências ganharem impulso no próximo ano”, diz Strange.