Um roteiro para o Dia de Ação de Graças

No último Dia de Ação de Graças, quando um Papai Noel exultante atravessava a Rua 34 na TV, notei algo alarmante na cozinha da casa da minha infância. O forno que eu pré-aqueci para o recheio não havia, de fato, aquecido.

Meu pai, com a lanterna na mão e flanqueado por um bando de observadores em pânico, agachou-se no chão, removeu a gaveta do forno e começou a solucionar o problema.

Minha mãe e eu avaliamos nossos pratos crus. O peru estava seguro: minha família está fritar nosso pássaro de férias há décadas, um método adorado, embora controverso. Mas o destino do meu recheio, da caçarola de batata-doce da minha mãe e pão de milhoe o bastante gratuito presunto glaceado meus pedidos de irmão todos os anos estão todos pendurados na balança como um balão inchado do desfile do Snoopy.

Receita em destaque

Caçarola De Batata Doce

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Às 13h38, com convidados previstos para chegar às 16h, chamamos: O forno estava torrado. Rapidamente elaboramos um plano para distribuir o restante da cozinha por todos os nossos outros aparelhos. O fogão ainda estava funcionando, nos poupando de uma frenética correção de curso no feijão verde salteado, molho e arroz selvagem. A nova torradeira dos meus pais poderia milagrosamente caber dentro de uma frigideira de ferro fundido, então entrou o pão de milho, seguido pela caçarola de batata-doce. Tratávamos a churrasqueira Weber a gás como um forno, monitorando de perto o termômetro da tampa enquanto o recheio e o presunto assavam dentro dela.

Esse dia caótico ajudou a informar o Ultimate Guide to Thanksgiving do NYT Cooking, um planejador interativo que resume o feriado em quatro grandes decisões: como cozinhar o peru, quais acompanhamentos fazer, o que preparar com antecedência e como terminar a refeição. O guia orienta você nas receitas perfeitas com base no tamanho da sua festa e nos seus sabores favoritos.

Há valor em preparando o máximo que puder antes do tempo. Fazer isso fornece não apenas uma apólice de seguro caso seu aparelho mais importante falhe; o trabalho antecipado é bom para a sua sanidade, que, em férias que podem ser emocionalmente desgastantes, merece proteção. No restante deste boletim informativo, darei minhas recomendações sobre o que você pode fazer nos próximos dias.

Roteiro de Ação de Graças

Amanhã: Se você ainda não avançou com caldo de frango ou vegetais para fortificar seu recheio, molho e sopa (supondo que esse seja o seu tipo de coisa), a hora de fazê-lo é agora. Você também não precisa se preocupar com o molho no próprio dia. Claire Saffitz molho de vinho branco e vegetariano de Eric Kim molho umamireforçados com levedura nutricional, são excelentes candidatos para a preparação antecipada.

Mais tarde, asse algumas batatas-doces, retire a polpa e prepare-as para recheio de torta ou uma caçarola (embora você deva adiar a cobertura de uma caçarola com nozes, açúcar mascavo ou marshmallows até pouco antes de assar).

Segunda-feira: Monte, cozinhe e esfrie caçarolas cremosas como batatas à milanesa, que se manterá texturalmente, graças ao seu alto teor de gordura. Também é um bom momento para fazer molho de cranberryque beneficia de alguns dias na geladeira.

Terça-feira: É hora de começar a preparar os vegetais. Escalde o feijão verde por caçarolascorte suas couves de Bruxelas para esmalte com cidrae descasque e prepare a abóbora para glacear com cerveja de gengibre. E não esqueça de deixar seu recheio de pão coloque em uma assadeira durante a noite, para secar o pão o suficiente antes de guardá-lo em um recipiente hermético.

Quarta-feira: Cuide de tarefas delicadas que, de outra forma, você poderia adiar até o grande dia, como lavar e secar ervas folhosas e verduras para salada e misturar o molho para salada. Você também pode fazer o seu purê de batata, depois esfrie e leve à geladeira. “Quando o purê de batata esfria, seus amidos ficam firmes”, escreve minha colega Genevieve Ko em sua receita, “e quando reaquecidos suavemente, eles relaxam em um purê com uma textura ainda mais sedosa”.

• O conselho de administração da OpenAI, a empresa de inteligência artificial, demitiu Sam Altman, seu executivo-chefe de alto nível, acusando-o de não ser “consistentemente sincero”.

• Donald Trump pode permanecer nas eleições primárias republicanas do Colorado em 2024, decidiu um juiz, rejeitando uma tentativa de impedi-lo em 6 de janeiro.

• Israel disse ter encontrado armas em uma escola em Gaza e que deixaria combustível entrar no enclave para operar usinas de dessalinização e esgoto.

• Mais empresas, incluindo Apple e Disney, suspenderam a publicidade no X depois que Elon Musk, o proprietário da plataforma, endossou uma postagem acusando os judeus de “ódio contra os brancos”.

• Um importante republicano da Câmara lançou um novo esforço para expulsar o deputado George Santos do Congresso depois que um relatório de ética o acusou de fraude de campanha.

• Rosalynn Carter foi internada em cuidados paliativos ao lado de seu marido, o ex-presidente Jimmy Carter, em sua casa na Geórgia. Ela tem 96 anos e tem demência.

CALENDÁRIO DE CULTURA

📺 “Jogo de Lula: O Desafio” (quarta-feira) Uma sátira anticapitalista em que competições de playground são disputadas com apostas mortais pode não parecer uma escolha óbvia para reality shows, mas a Netflix pegou o fenômeno “Squid Game” e o tornou real. Nesta nova série de 10 episódios, 456 candidatos em trajes de moletom disputam um prêmio de US$ 4,5 milhões, jogando jogos como Red Light, Green Light. Um pequeno conforto: em um afastamento ousado da série, os perdedores não morrem de fato.

🎬 “Desejo” (quarta-feira) Quando você deseja uma estrela, diz a música, seus sonhos se tornam realidade. E se você deseja um filme de animação para levar as crianças para quando a névoa de triptofano do Dia de Ação de Graças passar, parabéns. Este novo musical da Disney, dublado pela vencedora do Oscar Ariana DeBose e Chris Pine (espere, Chris Pine consegue cantar?), é a história de um sonhador que se opõe a um rei feiticeiro. Alan Tudyk interpreta uma cabra.

IMOBILIÁRIA

“Nunca falha”: Cinco chefs e moradores obcecados por comida debatem os 25 pratos essenciais para comer na Cidade do México.

Garota conhece cachorro: Para alguns sem parceiros, ter um animal de estimação está ajudando a preencher um vazio romântico.

CONSELHOS DO CORTADOR DE FIO

A temporada de presentes está chegando

À medida que avançamos para as festas de fim de ano, é hora de considerar presentes para os sortudos destinatários da sua lista. Comece aqui, com o guia de presentes definitivo dos editores do New York Times e Wirecutter, que você pode classificar facilmente por categoria e preço. Os quase 400 presentes variam do desnecessário, mas incrível (vela de tomate, alguém?) ao excepcionalmente luxuoso, incluindo um toca-discos lindamente construído. E se você está ansioso para começar, Wirecutter tem uma lista das melhores ofertas da Black Friday. – Jason Chen

JOGO DO FIM DE SEMANA

Minnesota Vikings x Denver Broncos: Este é um confronto de duas equipes em sequência de vitórias. Ambos começaram a temporada 1-4, apenas para ficarem invictos no último mês.

A defesa dos Broncos tem sido o seu ponto forte. Eles mantiveram o campeão do Super Bowl, Chiefs, por duas vezes, com menos de 20 pontos. Mas amanhã, os Broncos enfrentarão um ataque pesado liderado por um novo quarterback titular: Josh Dobbs. Dobbs, 28 anos, passou a maior parte de sua carreira como reserva ou jogador de treinamento; ele é também um engenheiro aeroespacial que estagiou na NASA. Depois que os Vikings perderam seu quarterback, Kirk Cousins, devido a uma lesão, eles contrataram Dobbs. Ele rapidamente levou o time a duas vitórias. 20h20 Leste de amanhã na NBC.