Uma mulher morreu e pelo menos uma dúzia de outras pessoas adoeceram com botulismo em França depois de comerem conservas de sardinha caseiras num bar de vinhos na cidade de Bordéus, no sudoeste do país, disseram autoridades francesas na quarta-feira, alertando que outros casos poderão surgir em breve. luz.
Todos os doentes comeram durante a semana passada no Tchin Tchin Wine Bar, um bar de vinhos orgânicos no centro de Bordéus que é popular entre os turistas estrangeiros, segundo as autoridades de saúde francesas.
Uma mulher que mora na região de Paris morreu depois de voltar para casa e ser internada em um hospital, disseram médicos na quarta-feira. Seu companheiro também foi hospitalizado. Oito das outras vítimas ainda estão num hospital em Bordéus. A maioria deles está em terapia intensiva e recebendo assistência respiratória.
Embora os resultados dos testes estejam pendentes, as autoridades de saúde francesas disseram estar confiantes de que o botulismo, uma doença extremamente rara, mas potencialmente fatal, foi a causa, e culparam as conservas caseiras de sardinha à base de óleo do bar de vinhos.
As autoridades locais não identificaram as vítimas, mas disseram que a maioria delas era de países estrangeiros, incluindo Estados Unidos, Alemanha, Canadá e Irlanda. Todos, exceto um deles, têm entre 30 e 40 anos.
Bordéus, famosa pelo seu vinho e gastronomia, já é um dos principais destinos turísticos de França. Mas tem havido um aumento ainda maior de visitantes nos últimos dias, quando o país sedia a Copa do Mundo de Rugby.
O dono do restaurante reconheceu que algumas das conservas tinham um “cheiro ruim” quando as abriu, mas disse que as que serviu aos seus clientes pareciam seguras, segundo autoridades locais.
Thierry Touzet, autoridade local responsável pela segurança do consumidor, disse na quarta-feira em entrevista coletiva que o estabelecimento era “bastante bem administrado” e nunca havia sido denunciado por violações de saúde no passado, mas que o proprietário tinha uma atitude “muito artesanal”. ”Método de confecção das conservas de sardinha.
As autoridades de saúde instaram qualquer pessoa que tenha comido recentemente no bar de vinhos a procurar atendimento médico caso apresente algum sintoma, que em casos de botulismo pode começar várias horas a vários dias após a ingestão de alimentos contaminados. O Ministério da Saúde francês emitiu um aviso urgente para profissionais de saúde em todo o país e no exterior.
“Podemos ter novos casos até este fim de semana”, disse Benoît Elleboode, chefe da autoridade regional de saúde da Nouvelle-Aquitaine, região que inclui Bordéus, em entrevista coletiva.
De acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças, o botulismo é causado por uma toxina que ataca os nervos do corpo e paralisa os músculos. Os sintomas incluem dificuldade em respirar ou engolir, fala arrastada, visão embaçada, vômitos e diarreia.
As bactérias que produzem a toxina botulínica são encontradas naturalmente e geralmente são inofensivas, de acordo com o CDC. Mas os alimentos enlatados, conservados ou fermentados de maneira inadequada podem fornecer as condições certas para que as bactérias produzam toxinas letais. A maioria dos pacientes que adoecem com botulismo se recupera totalmente, mas isso pode levar vários meses.
O médico Benjamin Clouzeau, especialista em terapia intensiva do Hospital Pellegrin, em Bordeaux, disse em entrevista coletiva que o primeiro caso foi identificado no sábado. Ele observou que a doença era excepcionalmente rara, mas “de evolução muito rápida”.
“A partir do momento em que ataca os nervos, bloqueia-os”, disse ele.
As autoridades confiscaram conservas armazenadas no wine bar enquanto se aguardam os resultados dos testes e o bar será temporariamente fechado para uma limpeza completa. Vinte e cinco clientes potencialmente comeram as sardinhas servidas no bar de vinhos na semana passada, disse Touzet, acrescentando que os investigadores estavam usando recibos de cartão de crédito e informações de reservas para localizá-los.
“O principal desafio é contactar os clientes que ainda não estão internados, que não identificamos e que potencialmente consumiram estes potes de sardinha”, disse.
