Matt Tracy, 45, distribuidor de calçados de Portland, Maine, adora cozinhar. Em uma recente viagem multigeracional à Toscana, ele e outros membros da família cozinharam sete das 10 noites em uma villa alugada, preparando pratos como ragù de javali para 10 pessoas, incluindo seus filhos, de 6 e 9 anos.
“Economizamos uma quantidade enorme de dinheiro cozinhando”, disse ele. “Adoramos sair para jantar, mas com dois filhos e outros convidados é caro.”
Seja atendendo a alergias ou outras necessidades dietéticas, garantindo a harmonia familiar ou mantendo um orçamento, cozinhar nas férias é cada vez mais popular entre os viajantes que escolhem acomodações de aluguel de curto prazo.
De acordo com um Relatório de tendências de viagens para 2023 da plataforma de aluguel por temporada Vrbo, a demanda por “menidades gastronômicas” está aumentando. Sessenta e cinco por cento dos usuários entrevistados disseram que equipamentos como churrasqueira, fritadeira e cafeteira de luxo eram mais importantes do que o destino. Quase meio cozinheiro para reduzir custos.
No Airbnb, “cozinha” é a terceira comodidade mais procurada entre os aluguéis, depois de piscinas e Wi-Fi. A plataforma de aluguel facilitou a localização de acomodações com “cozinhas de chef” ao apresentar várias categorias de hospedagem em maio de 2022.
“A cozinha tende a ser o coração e a alma das casas de veraneio”, escreveu Josh Viner, diretor regional de operações da plataforma de casas de aluguel por temporada. Vacasa, em um e-mail. É na cozinha, ele observa, que “os hóspedes se reúnem não apenas para fazer uma deliciosa refeição caseira, mas também para se conectar e relaxar”.
Conveniência e exploração
Os viajantes que cozinham fazem isso por vários motivos: como uma forma de explorar um lugar ao comprar ingredientes localmente; economizando dinheiro; uma conveniência familiar; e mais.
“Muitos clientes gostam de ter a opção de cozinhar”, disse Rob Stern, agente de viagens de Raleigh, Carolina do Norte, que dirige RobPlansYourTrip.comdestacando “famílias com orçamento limitado ou aqueles que têm comida exigente”.
Para outros, a preparação da refeição os aproxima de seu destino.
“Quando estou tentando experimentar um lugar, uma das coisas que mais gosto de fazer é visitar uma mercearia”, disse Tanya Churchmuch, 53, que dirige uma empresa de relações públicas na cidade de Nova York.
Preparar sua própria comida também permite que ela mantenha uma dieta saudável. Mesmo em viagens de três dias, ela leva uma minimáquina de café expresso e aveia cortada em aço e compra frutas localmente para comer pelo menos uma refeição, economizando, ela estima, entre US$ 15 e US$ 30 por casal em comparação com jantar fora.
Para Ashleigh Butler, autora do livro de receitas “A pequena cozinheira” que passou anos morando em uma van em sua terra natal, a Austrália, bem como na América do Norte, patrocinar os mercados locais “permite que você absorva a cultura culinária enquanto apoia os agricultores e fabricantes locais”.
Para viajantes frequentes, ficar em algum lugar com cozinha parece menos isolador.
“Não há nada mais difícil do que estar em um quarto de hotel normal, especialmente quando você está em lugares indefinidos”, disse Gary Durant, 49, um agente esportivo de Toronto que viaja 300 dias por ano, em entrevista a um Hotéis Level e suítes mobiliadas localização em Los Angeles.
Na cozinha, ele prepara pratos simples como ovos e massas e entretém os clientes com refeições delivery que ele pode aquecer e servir adequadamente. “Uma cozinha com comodidades parece um lar longe de casa”, disse ele.
Alugar um lugar com uma cozinha sofisticada não precisa custar mais. Embora a categoria “cozinhas do chef” do Chicago Airbnbs tenha recentemente muitos aluguéis sofisticados por US$ 1.200 ou mais, também havia uma boa seleção abaixo de US$ 200.
Controle de gastos com alimentação
Para os gastronautas, ir a lugares famosos por sua comida torna a culinária não apenas emocionante, mas também mais barata e simples.
“Na Itália, você já começa com ingredientes de ótima qualidade, o que torna o preparo da comida italiana muito mais fácil porque você não precisa se preocupar tanto com os ingredientes”, disse Jeff Michaud, 46, chef da Filadélfia que corre Osteria restaurante. Com a esposa, Claudia, ele também dirige a agência de viagens Via Gaiaque leva pequenos grupos à Itália para aulas de culinária e visitas a queijeiros, caçadores de trufas e mestres de massas.
Em média, ele estima que gasta cerca de meio a um terço do que gastaria com ingredientes equivalentes em casa, observando que um pão costuma custar menos de um dólar. “Na Itália, a comida ainda tem preços acessíveis”, disse ele.
Quando ela viaja pela Europa, Diane Morgan, 68, escritora de culinária e instrutora de culinária com sede em Portland, Oregon, pesquisa listas de aluguel de eletrodomésticos como uma churrasqueira para reduzir ao mínimo a limpeza.
Três estadias na cidade de Sablet, no sul da França, ofereceram a ela a chance de frequentar mercados e padarias locais. “Era realmente simples comer”, disse ela, descrevendo saladas frescas para seus almoços. “Eu não estava tentando fazer bolos, mas apenas poder utilizar os produtos locais e principalmente os queijos.”
Provar comida local na sua cozinha alugada nem sempre requer habilidades culinárias.
“Minha dica quente francesa para viajantes com cozinha: comida congelada”, escreveu Gayle Keck, 62, escritora da Califórnia que recentemente se mudou para a França, em um e-mail. Ela recomendou a cadeia de alimentos congelados Picard como uma economia de tempo e dinheiro (quatro porções de tártaro de salmão custam 11,70 euros, ou cerca de US$ 12,85). É também uma amostra de como os locais enganam com clássicos como confit de pato e quiche Lorraine. “Picard é o pequeno segredo culpado de todos.”
Embalagem de sal, saca-rolhas e palitos de dente
Dimensionar a cozinha de um aluguel pode ser um obstáculo para os cozinheiros na estrada, resultando em listas de embalagem exclusivas.
Tracy, o chef ragù de javali, viaja com base de frango assado Better Than Bouillon, palitos de dente para espetar petiscos e uma faca de chef e uma faca de descascar, ambas embrulhadas em uma toalha e guardadas na bagagem despachada.
Nos verões de 2020 e 2021, a Sra. Churchmuch e sua esposa se mudaram para a Islândia para trabalhar remotamente. “Foi quando começamos a pegar coisas como facas e um microplano”, disse ela. “Ninguém tem um ralador no apartamento.”
Em uma recente viagem à Filadélfia, Tara Crowley, 37, uma chef que mora em South Lake Tahoe, Califórnia, escolheu o hotel para estadias prolongadas Também conhecida como Cidade Universitária porque sua cozinha aberta permitia que ela socializasse com amigos e familiares enquanto cozinhava.
“Eu sempre viajo com uma chave de vinho e trago sal irlandês em flocos”, escreveu Crowley em um e-mail. “O sal eleva qualquer prato.”
Eva Sobesky, uma arquiteta de Los Angeles, tentou tornar mais fácil para os locatários navegar pela cozinha de sua casa de quatro quartos. casa de férias na costa de Manzanita, Oregon, que ela aluga na Vrbo. As prateleiras abertas permitem que os hóspedes vejam onde estão os pratos e copos. Uma grande ilha de bancada central permite que outras pessoas se reúnam ao redor do cozinheiro. Um cooktop de indução é eficiente e fácil de limpar.
“Para mim, a cozinha é o coração da casa”, disse Sobesky.
RVs e vans de aluguel desafiam os cozinheiros com trabalho e espaço de armazenamento limitados. A Sra. Butler, do livro de receitas vanlife, abraçou as limitações de tamanho, que ela disse que a encorajou a “ser criativa e também mais cuidadosa” com suas receitas, que incluem pizza frita e bolo cozido no vapor.
Reduzindo o desperdício de alimentos
Quando as restrições da Covid limitaram suas viagens, a Sra. Morgan administrou uma viagem de van no remoto sudeste do Oregon planejando refeições como curry de cordeiro com antecedência e lavando verduras com antecedência.
“Não tivemos desperdício de comida naquela viagem”, disse ela.
Em casa ou longe, o desperdício de comida é a armadilha de cozinhar. O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos estima que 31% dos alimentos produzidos a cada ano nacionalmente são desperdiçado nos níveis de varejo e consumidor.
Esse número pode ser maior entre os viajantes. Em resultados preliminares, a primeira fase de um estudo da Agência de Proteção Ambiental em Telluride, Colorado, durante a alta temporada de verão e inverno descobriu que 70% do lixo era recuperável, o que significa que poderia ter sido reciclado ou compostado.
“Às vezes, entro em um apartamento e a quantidade de comida que as pessoas deixaram é incrível”, disse Bob Garner, que aluga apartamentos de curto prazo. casas de férias na Itália e no ano passado lançou EnviroRental, um site para proprietários de imóveis aprenderem como operar de forma mais sustentável. “Eu poderia viver disso por uma semana.”
O Sr. Garner aconselha os hóspedes a fazer compras pela metade de sua estadia. “Compre menos, não exagere no primeiro dia e você economizará dinheiro e não se preocupará com o desperdício de alimentos”, disse ele.
Embora reduzir o desperdício seja uma responsabilidade individual, a nova organização Sustônica certifica aluguéis de curta duração com base em práticas sustentáveis, incluindo a redução de resíduos entre seus critérios. Os requisitos exigem pelo menos quatro lixeiras para reciclagem – vidro, papel, plástico e orgânico – e fornecimento de sacolas reutilizáveis. Sustonica pretende ter 70.000 propriedades avaliadas até o final do ano.
No início deste ano, Diane Daniel, uma anfitriã de aluguel de curto prazo em Indian Rocks Beach, Flórida, fundou a organização sem fins lucrativos Doações de férias para ajudar os visitantes e outros administradores de propriedades a encontrar maneiras de doar alimentos e itens como livros e brinquedos de praia.
Além de comprar menos, a Sra. Daniel recomenda que os viajantes perguntem aos anfitriões de aluguel de curto prazo se eles têm um sistema para doar alimentos e outras coisas.
“No meu sonho mais louco, manter as coisas fora da lixeira será parte do que você espera e exige em seus aluguéis”, disse ela.
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