É final de verão, quando as barracas das fazendas estão repletas de cores, repletas de frutas e vegetais nas semanas que antecedem o fim da temporada. E onde melhor desfrutar de uma colheita de verão – ou experimentar atividades como apicultura, coleta de alimentos e até mesmo a arte de arremessar machados – do que em uma fazenda ou hotel vinícola?
Se você deseja fugir para uma fazenda nos arredores de Nashville; uma fazenda e vinhedo com uma pousada e “aldeia de yurt” nas montanhas Blue Ridge, na Virgínia; ou uma destilaria restaurada e um hotel boutique em um rio em Cognac, França, esses refúgios para epicuristas e amantes do campo aguardam com ovos frescos, geleias e comida para a alma.
Bristol, Virgínia.
Fazenda e vinhedos Nicewonder
Passeie por esta fazenda e vinhedo de 450 acres em meio às montanhas Blue Ridge (seu viognier, chardonnay e merlot foram vencedores do Copa do Governador da Virgínia competição) e você encontrará gado, galinhas, hortas – e uma nova pousada com 28 quartos e suítes. Ou você pode ficar na “vila yurt”: nove yurts feitos de cedro, que mais parecem cabanas, situados entre a pousada e a sala de degustação da vinícola. Reserve uma yurt e você terá sua própria cozinha compacta e chuveiro com efeito de chuva, além de varanda e deck nos fundos para respirar o ar da montanha. Cada yurt pode acomodar de duas a seis pessoas; animais de estimação também são bem-vindos (mediante taxa).
Como seria de esperar, as refeições no Nicewonder são do campo à mesa. Hickory, no andar térreo da pousada, serve pratos sazonais de inspiração dos Apalaches – como Spam batido com picles caseiros, nori, molho picante de yuzu e salgadinhos fritos – e tem vista para um lago e para o vinhedo. Há também um bar e, claro, uma adega. E você pode comprar flores, legumes, geléias e geleias no mercado de produtos da propriedade. Na verdade, você poderia passar um fim de semana inteiro apenas comendo e bebendo. No entanto, há quilômetros de trilhas para percorrer, passando por árvores, colinas e perto de um riacho. Você pode nadar na piscina infinita e, em setembro, exercitar-se em uma nova “yurt de fitness” com bicicletas de spin e equipamentos de ginástica, ou relaxar com um tratamento de spa na próxima “vila de spa yurt”. Preços a partir de US$ 335 por noite em agosto e setembro, incluindo café da manhã.
Los Olivos, Califórnia.
The Inn at Mattei’s Tavern, coleção Auberge Resorts
Antiga parada de diligências, esta propriedade, situada perto dos vinhedos e fazendas do Vale de Santa Ynez, recebe hóspedes desde o final da década de 1880. Fechado em 2018, reabriu este ano após uma reforma que incluiu novos edifícios e um novo nome. Você pode escolher entre 67 quartos, quatro dos quais são chalés restaurados que datam do início do século XX. Existem novos quartos, cada um com pátio, terraço ou alpendre, situados em estruturas chamadas Guest Houses. Outra novidade é o chalé Courtyard, com dois quartos, sala de estar e espaço exterior privativo onde pode terminar o dia. ao lado de uma lareira ao ar livre ou em uma banheira de hidromassagem. A casa de campo Homestead tem dois quartos e espaço externo privativo também.
Além do seu dormitório fica o restaurante Tavern, onde muitos dos ingredientes vêm de uma horta local e o cardápio se concentra em proteínas e vegetais grelhados, servidos dentro ou fora de casa, sob uma treliça. Para pratos inspirados na culinária chinesa – pense em toneladas de pato, berinjela chinesa refogada com soja, barriga de porco crocante, amendoim picante, shiitakes grelhados e torradas de camarão – entre no Gin’s Tap Bar, em homenagem ao ex-chef da propriedade, Gin Lung Gin. Precisa de uma dose de cafeína? Experimente o Felix Feed & Coffee, onde você também pode pedir assados frescos e café da manhã. Para um cocktail ou um copo de vinho, dirija-se ao Bar. Ou vista uma roupa de banho e visite o Shed, um bar ao lado da piscina com pratos casuais de inspiração mediterrânea. Depois de uma refeição e um mergulho, suba em uma bicicleta e passeie pelos vinhedos – ou fique parado e aprenda como infundir seu próprio azeite com ervas do jardim. Preços de US$ 950 por noite.
Conhaque, França
La Nauve Hôtel et Jardin
Embora a França seja conhecida pelas principais regiões vinícolas como Bordeaux e Champagne, esta destilaria restaurada e hotel boutique tem como objetivo atraí-lo para a região de Cognac, no sudoeste da França, lar de produtores líderes como Hennessy, Martell e Rémy Martin. O hotel foi inaugurado em junho em uma mansão belle époque às margens do rio Charente e faz parte do Coleção Almaé de hotéis, bem como membro da rede hoteleira Relais e Castelos. Suas 12 suítes estão situadas em meio a 12 hectares de jardins repletos de árvores frutíferas, roseiras e vegetais. Abra um romance favorito, relaxe na piscina ou siga pelos jardins em direção ao rio. Lá, canoas particulares aguardam. Ou você pode embarcar no barco do hotel e visitar a cidade de Cognac. E-bikes também estão disponíveis.
As refeições podem ser feitas no Notes, um restaurante requintado com menu degustação de quatro ou sete pratos que utiliza ervas e vegetais dos jardins da propriedade, além de ingredientes de destilarias de conhaque e fazendas locais. Alternativamente, dirija-se ao antigo edifício da destilaria, que hoje é a Brasserie des Flâneurs, onde o menu da brasserie francesa destaca produtos sazonais como ceviche com frutas cítricas da estufa da propriedade. Há também o Bar e Salão de Chá, ligado a uma esplanada onde poderá comer uma pastelaria (ou dois) com seu chá ou café. Se você preferir algo um pouco mais forte, você pode pedir um coquetel, vinho ou – o que mais? – Conhaque. Preços a partir de 450 euros, ou cerca de US$ 490, por noite, incluindo café da manhã.
Amênia, NY
Troutbeck
Esta célebre propriedade rural do Vale do Hudson, a cerca de duas horas ao norte de Manhattan, atraiu uma longa lista de escritores e pensadores, incluindo Ralph Waldo Emerson, Henry David Thoreau, Zora Neale Hurston, Langston Hughes e WEB Du Bois. No início de 1900 a propriedade foi comprada de seus proprietários originais a família Benton por Amy e Joel E. Spingarnum dos fundadores da editora Harcourt, Brace & Co. e ex-presidente da NAACP (ele foi o criador do Medalha Spingarnconcedido anualmente pela NAACP). Hoje a propriedade de 250 acres é membro do Design Hotels e possui 37 quartos e suítes. Recentemente, foi inaugurada a Benton House ao longo de Webutuck Creek, onde você encontrará 13 quartos, cada um com espaço externo privativo em meio a gramíneas e flores silvestres. Todos buscam inspiração na natureza, com papel de parede de grama e camas do fabricante de móveis Ian Ingersoll, de Connecticut.
Vá para os celeiros – que são cobertos de madeira recuperada do antigo Ponte Tappan Zee Travessia do Rio Hudson — para uma aula de fitness ou ioga, ou para usar a academia e a sauna. No exterior poderá jogar ténis, nadar na piscina, passear num jardim murado construído em 1916 ou participar numa sessão privada de falcoaria. Você também pode caminhar e andar de bicicleta na propriedade. Ou aventure-se um pouco mais longe para uma excursão de pesca com mosca ou uma viagem às proximidades Fazenda Maitri, onde você pode ver produtos e flores (também estão disponíveis passeios privados). Os observadores de pássaros podem querer conferir o Conservação de Aves Aquáticas Ripley. Outros convidados, na tradição de Troutbeck, podem simplesmente querer sentar e conversar durante uma refeição. Acomode-se em um estande na sala de jantar para saborear pratos sazonais com ingredientes locais, como soletrado ricota cavatelli com chanterelles e alho. Para petiscos para viagem e lanches noturnos, o Pantry oferece tentações como biscoitos de chocolate salgados, bolo de café, brownies e blondies feitos na própria casa e disponível 24 horas. Preços de US$ 400 por noite.
Franklin, Tennessee.
Fazenda e pousada Southall
A apenas 40 quilômetros ao sul da movimentada cena musical de Nashville, esta fazenda e pousada nascente oferece um tipo diferente de agitação, com sete apiários que abrigam milhões de abelhas, além de cerca de 1.300 macieiras, estufas (incluindo um laranjal), hortas formais, plantações e muita terra para colher fungos e frutos silvestres. Embora a propriedade lembre uma fazenda histórica, ela oferece o conforto de uma fuga moderna. Você pode escolher entre 62 quartos e suítes, 16 chalés e muitos lugares para saborear a riqueza da terra. Para refeições casuais experimente o Sojourner onde você pode começar cada dia com doces e ovos (almoço e jantar também estão disponíveis). Até os coquetéis são feitos com ervas e sucos recém colhidos. Pare no Farm Stand para comprar produtos, cestas de piquenique e conservas. E ainda este ano, fique atento ao mês de Janeiro, um restaurante com sala de jantar e pátio exterior que planeja oferecer menus de vários pratos com ingredientes cultivados em Southall.
Se as vistas pastorais não forem suficientes para aliviar o estresse, vá até o spa de 15.000 pés quadrados para descomprimir com tratamentos que utilizam produtos botânicos e ingredientes, alguns da fazenda. Você pode se exercitar na academia, flutuar na piscina mineral de 104 graus (também há uma piscina externa), fazer uma pose no local de meditação e ioga no topo da colina da propriedade ou desafiar-se na pista de cordas e obstáculos. Corredores e caminhantes podem aproveitar mais de oito quilômetros de trilhas. E não faltam atividades adicionais ao ar livre (algumas mediante taxa), incluindo falcoaria, pesca, apicultura, tiro com arco e lançamento de machado. Preços a partir de US$ 559 por noite em agosto e a partir de US$ 839 a partir de setembro.
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