Venha às 15h ou algo assim, preciso do meu estímulo da tarde. Embora meu coração queira uma dose de café expresso, minha cabeça sabe que não é uma boa ideia tão tarde do dia se eu quiser nocautear em um horário normal. Normalmente me contento com um matcha latte porque tem menos cafeína.
Então fui apresentado ao Rarebird Coffee, que me permite preparar aquela xícara da tarde sem afetar meu sono. Mas não é descafeinado – os grãos pré-torrados da Rarebird são infundidos com paraxantina, que a empresa chama de “Px”. Px é um tanto enigmático, mas nós, humanos, o produzimos toda vez que consumimos cafeína; a cafeína é metabolizada por enzimas e depois convertida em paraxantina. Com uma meia-vida mais curta que a da cafeína, a Px é eliminada do corpo muito mais rapidamente, e é por isso que é improvável que tenha um impacto negativo no seu sono, como a cafeína costuma fazer.
De certa forma, você pode pensar no Px como o irmão do meio da cafeína e do descafeinado. Ele fornece o estado de alerta que desejamos com a cafeína, sem os efeitos colaterais, como o temido acidente, o nervosismo e a ansiedade que muitas vezes se seguem. Sempre sou altamente cético em relação a afirmações funcionais como essa, mas o Rarebird resolve. É um verdadeiro café que respeita a sua tradição enquanto evolui cuidadosamente o ritual.
Java sem nervosismo
Rarebird atualmente vem em duas formas: um saco de feijão moído (opções de 4 onças, 12 onças ou 2 libras) e vagens K-Cup, em torra média ou escura (a torra escura está disponível apenas em sacos de 12 onças). Cada porção (6 gramas de pó ou um K-Pod) contém 60 miligramas de paraxantina. Consumo facilmente cerca de duas porções de uma vez quando bebo pela manhã. Testei o pó preparando-o em uma prensa francesa em casa, mas você pode prepará-lo como faria com qualquer pó de café. Tenho bebido puro para experimentar o sabor mais natural do café. A infusão de Px não altera o sabor. A torra média funciona bem como uma torra equilibrada, com amplo apelo e notas de chocolate e frutas cítricas. Pessoalmente, gosto mais do assado escuro – tem um toque sutil de marshmallow torrado, que é quente e equilibra muito bem o assado. Eu não saberia que este café era diferente do café tradicional, exceto pela maneira como me fez sentir depois.
Fotografia: Andrew Watman
A empresa recomenda beber por pelo menos cinco dias seguidos para sentir mais plenamente seus efeitos. Honestamente, senti muitos dos efeitos positivos depois da minha primeira xícara. Eu me senti focado e trabalhei muito, certamente mais do que teria feito se não tomasse nenhum café, e não tive absolutamente nenhuma daquela sensação de coração acelerado e nervoso que sinto com o café normal. Mesmo se você beber muito, não vai se sentir mal, mas sua capacidade de atenção provavelmente aumentará. É um biohack estranho, mas funciona. Outro bônus: não senti isso correr pelo meu sistema digestivo como sinto com um bom café normal, se é que você me entende.
Não é o seu feijão comum
A Rarebird Px Coffee foi fundada por Jeffrey Dietrich, um cientista que obteve seu doutorado na UC Berkeley estudando engenharia genética. Sua cofundadora, AD Andracchio, também conhece bem a introdução de produtos inovadores no mercado – ela fez parte da equipe que apresentou o Burger King’s Mentira impossível.
A equipe tem uma patente pendente para grãos de café “verdes” Px, que são primeiro descafeinados e depois infundidos com Px antes do processo de torra. Por outro lado, os atuais grãos patenteados da Rarebird são feitos de grãos que são infundidos depois eles são assados. A intenção futura da empresa é vender esses grãos de café verde para torrefadores torrarem como desejarem. Por exemplo, um dia você poderá ver sua torrefadora de café favorita vender uma opção Px desenvolvida pela Rarebird, da mesma forma que vê uma opção descafeinada no menu. Nenhuma outra empresa seria capaz de fazer isso devido à outra patente da Rarebird sobre o café Px. Tudo isso prova que a Rarebird é realmente uma empresa de tecnologia de bebidas, e não apenas mais uma torrefadora de café, devido à sua tecnologia de infusão com patente pendente.
Não há ingredientes adicionados ao café – os únicos itens na lista de ingredientes são o café Arábica e a paraxantina, que é uma versão sintetizada do produto químico (não é como se eles estivessem extraindo do fígado das pessoas). O produto recebeu uma designação GRAS (geralmente reconhecido como seguro) do FDA.
Uma excelente adição
Você não pode comprar grãos inteiros da Rarebird no momento. Espero que a empresa lance essa opção em breve, pois moer os próprios grãos é uma das maneiras mais simples de elevar o sabor e o frescor do seu café. A sacola em que os grãos vêm é uma embalagem nova e moderna. As bolsas brancas foscas têm detalhes em azul com o logotipo do pássaro da Rarebird nas laterais. Eles também são recicláveis e podem ser fechados com zíper, por isso fecham bem, ao contrário da maioria dos sacos de café.
O nervosismo que sinto com o café normal não existia para mim depois de beber Rarebird, o que foi um grande bônus quando bebi no final da tarde. Porém, como bebedor de cafeína, muitas vezes gosto dessa sensação; é o que procuro quando começo o dia, então, pessoalmente, não vou beber Rarebird todas as manhãs. Mas vem à tarde? É aí que eu realmente acho que este produto será ótimo para todos os consumidores que bebem café, independentemente da sua sensibilidade à cafeína.
