O bom chocolate pode ficar mal? Como armazená -lo, congelá -lo e enviá -lo

Se você está mantendo seus bombonos muito mais de uma semana antes de comer, é quando começamos a falar sobre geladeiras e congeladores.

Nada que não está frio pode ficar

“Raramente aconselho meus clientes a refrigerar ou congelar seus bombonos, mas não é porque isso não pode ser feito. É mais que exige algumas etapas para garantir que os bombonos ainda sejam tão bonitos quanto quando eu os enviei ”, observa Coppel.

Se você sabe que está mantendo seus bombonos por mais de uma semana, diz Coppel, um refrigerador de geladeira ou vinho é sua melhor aposta para manter sabores de chocolate frescos e potentes. A maioria das fontes recomenda que os bombonos envolvam bem os bombonos em plástico – ou em um recipiente hermético – antes de armazenar em uma geladeira, para evitar que seus chocolates pegem sabores engraçados do que quer que esteja na geladeira.

“Se você tem um refrigerador de vinho, está com sorte. Esse é o melhor aparelho que você pode usar para armazenar bombonos. Coloque seus bombonos lá a 16 ° C ou 60 ° F (se você quiser ser ainda mais preciso, o refrigerador deve ter uma umidade relativa entre 60-70%) ”, de acordo com as instruções escritas enviadas por Coppel.

Falhando os refrigeradores de vinho, uma geladeira mais padrão serve. Coppel adverte que, depois de manter seus chocolates na geladeira, você os retire e deixe -os atingir a temperatura ambiente novamente antes de comer.

“Caso contrário, os recheios serão difíceis e os sabores não passarão tanto quanto deveriam, porque o frio inibe a percepção do sabor”, observa Coppel.

Como congelar e viajar com chocolate

Digamos que você esteja enviando longas distâncias de chocolate, ou de outra forma precisa manter seus bombonos por mais de duas semanas? Você pode congelar seu chocolate por até um ano. “Sim, você pode fazer isso”, observa Coppel, “e todas as grandes produções de chocolate fazem”.

Aqui estão as instruções de Coppel para congelar em casa, sem sujeitar seu chocolate a mudanças rápidas de temperatura: