Uma variedade de pratos do Café Mars, no Brooklyn, ganhador do reconhecimento Bib Gourmand da Michelin
É temporada Michelin. Antes da cerimônia oficial do Guia Michelin, na terça-feira, 7 de novembro, o revisor mundial de restaurantes divulgou sua lista de restaurantes Bib Gourmand. Ou seja, restaurantes que “oferecem uma refeição de boa qualidade a um bom valor”, segundo o guia, mas não recebem estrelas.
“Estamos entusiasmados em anunciar estes novos restaurantes Bib Gourmand, que contribuem para o cenário culinário dinâmico das suas cidades”, disse Gwendal Poullennec, Diretor Internacional dos Guias Michelin. “Um prato saboroso com um valor excelente é uma refeição que realmente acerta na mosca. Nossos inspetores gostaram muito desses restaurantes e sabem que você também gostará.”
Muitos desses restaurantes Bib Gourmand receberam o cobiçado reconhecimento Michelin no início deste ano. Onze restaurantes na cidade de Nova York ganharam a distinção Bib Gourmand, elevando o total da cidade para 102 restaurantes Bib Gourmand em todos os bairros e arredores. As adições deste ano incluem um restaurante vegetariano casual, culinária tailandesa sofisticada, conceitos de fusão elevados e muito mais.
Uma seleção de pratos de jantar do C as in Charlie em Manhattan
Aqui estão os onze novos restaurantes Bib Gourmand em Nova York, com trechos das notas do inspetor:
8282 (Lower East Side; culinária coreana)
Existe alguma regra sobre regar uma colher de creme de baunilha com infusão de mel e queijo parmesão ralado? Existe um consenso sobre se uma esfera inteira de burrata cremosa combina bem com bolos de arroz e frango marinado com gochujang? Há uma primeira vez para tudo neste pequeno restaurante indisciplinado.
Agi’s Counter (Brooklyn-Crown Heights; cozinha criativa)
Você tem espaço para mais um prato, certo? É uma pergunta que surgirá com frequência nesta doce lanchonete. O chef Jeremy Salamon se inspira (e o nome do restaurante) em sua avó húngara para um esforço deliciosamente casual, mas refinado.
Alta Calidad (Brooklyn-Park Slope; culinária mexicana)
Alta Calidad significa “alta qualidade” e este talentoso chef certamente coloca seu dinheiro onde está a boca. Camarão tempura crocante é colocado em cima de uma tortilha com remoulade de repolho crocante para um prato original, enquanto carne assada fina como papel polvilhada com queijo Chihuahua e grelhada até ficar caramelizada e crocante é outro destaque.
C como em Charlie (Greenwich Village; cozinha de fusão)
O lugar do chef Eric JaeHo Choi passa um pouco despercebido, mas com essa culinária extremamente criativa e de colisão cultural, ele merece ser lembrado. Um menu compacto mantém as coisas apertadas com cerca de dez pratos, mas é polvilhado com pratos de tapas de estilo sulista e coreano amplamente atraentes. A culinária é simples e séria, com sabores ousados.
Café Mars (Brooklyn-Gowanus; cozinha contemporânea)
Este local badalado dos co-chefs Paul D’Avino e Jorge Olarte é peculiar do início ao fim, e é exatamente isso que o faz brilhar. O cardápio contemporâneo é em partes moderno e nostálgico, com uma criatividade extravagante para arrancar.
Flora (Brooklyn-Park Slope; culinária italiana)
Emiliano Cammardella e Rossella Episcopo estão por trás deste local acolhedor e cheio de luz que mantém muitos dos toques rústicos de sua antiga encarnação (pense em paredes de tijolos expostos e portas e janelas com moldura de madeira) intercalados com toques industriais. A comida é tão vencedora quanto o ambiente.
KRU (Brooklyn-Williamsburg; culinária tailandesa)
Os chefs marido e mulher Ohm Suansilphong e Kiki Supap estão por trás do KRU, que significa “guru” em tailandês. Na verdade, você aprenderá uma lição sobre pratos tradicionais tailandeses, embora tenham sido enfeitados de uma forma decididamente contemporânea.
Itens do menu da Peppercorn Station em Manhattan
Estação Peppercorn (Centro-Oeste; culinária chinesa)
O menu tem uma extensão decente e oferece uma coleção confortável de favoritos projetados para serem compartilhados. Filé de peixe com repolho em conserva é um pedido obrigatório com seu caldo dourado e entorpecente, assim como o tofu mapo turbinado com feijão preto fermentado. Barriga de porco fatiada com molho de alho e pimenta é uma entrada clássica.
Potluck Club (Lower East Side; culinária chinesa)
A Chrystie Street ganha muito com este restaurante cheio de energia que está sempre pronto para se divertir. A culinária oferece uma nova abordagem aos favoritos cantoneses, usando produtos de primeira qualidade. Os adesivos de panela tostados ganham impulso com um recheio de carne de porco e cebolinha Berkshire. Camarão tigre frito coberto com maionese nunca foi tão atraente.
Pranakhon (Greenwich Village; culinária tailandesa)
O nome pode fazer referência ao nome original de Bangkok, Phra Nakhon, mas este local movimentado tem tudo a ver com o agora e pode convencê-lo de que você está jantando em um beco da capital. É precisamente esse o ponto, já que este restaurante de Intira e Norapol Youngphitak celebra o cenário de comida de rua de Bangkok.
Superiority Burger (East Village; culinária vegetariana)
O que começou com um punhado de assentos e hambúrgueres vegetarianos evoluiu com um novo local e um novo menu, que é igualmente peculiar e contemporâneo, e totalmente vegetariano (às vezes até vegano). É muito criativo, como na beterraba agridoce com cream cheese jalapeño e pretzels. Sim, parece estranho, mas funciona.
