Anos atrás, enquanto folheava um dos muitos livros de receitas de Nigel Slater, perguntei em voz alta a um amigo britânico o que o tornava tão popular e prodigioso.
“Ler suas receitas faz você se sentir como se estivesse sentado em sua cozinha aconchegante, bebendo um bom copo de clarete e esperando algo delicioso para comer”, diz meu amigo, Guardião jornalista Alexandra Cobertura.
Slater está na liga rara de luminares do Reino Unido como Diana Henry, Yotam Ottolenghi e Simon Hopkinson. Quando seu novo livro chegou (outro!), deixei-o de lado enquanto examinava sua competição mais renovada. Porém, em uma viagem para casa para ver meus pais, encontrei algumas coisas para tentar cozinhar com mamãe e percebi por que ele é tão querido – é uma comida inteligente e criativa que me faz querer cozinhar mais.
Uma noite, mamãe e eu marinamos o frango com za’atar – uma combinação favorita de ingrediente e técnica dele -, depois o grelhamos e servimos com tahine e molho de iogurte, junto com uma grande salada. Fizemos três quartos de perna para três de nós e todos desejaram que eu tivesse cozinhado mais para que sobrassem. Em seguida, fizemos saborosas panquecas com ervas misturadas na massa, enrolamos cogumelos salteados com tomilho e crème fraîche e regámos tudo com parmesão. Foi excelente.
“Seus livros são como um bálsamo para a alma, é a vida que você gostaria de ter”, diz Topping. “Nas receitas de Slater, não existe muita manteiga, creme ou queijo derretido. Eu o amo.”
