Você tem um dilema. Você adora cozinhar e comer, mas sua cozinha não tem espaço para preparar refeições. Sério, é como mobília de gerbil. Você poderia apenas declare toda a esperança perdida e racionalize comer fora noite e dia. Mas você e eu sabemos que é muito mais saudável e barato cozinhar para você mesmo.
Como alguém que mora na cidade de Nova York, sei algumas coisas sobre cozinhas pequenas. Ao longo dos anos, meus colegas e eu testamos vários móveis e outros equipamentos de cozinha para ajudar a tornar mais fácil (e mais saudável) cozinhar em um espaço pequeno. Não se esqueça de verificar nossos outros guias de compras, incluindo os Melhores Livros de Receitas, Melhores Facas de Chef e Melhores Panelas e Frigideiras.
Atualizado em março de 2024: Adicionamos o porta-toalha de papel Umbra Tug, conjunto de espátula Oxo, colher para raspar Le Creuset Revolution e filtro de água de torneira PUR.
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Maximize o espaço de armazenamento
Os ímãs estão escondidos sob esta barra de madeira montada na parede que pode abrigar suas facas. Isso significa que eles não lascarão ou cegarão as lâminas da faca como uma barra toda de metal. Evite o bloco de facas da bancada – ele não apenas ocupa espaço no balcão, mas também embota as lâminas das facas mais rapidamente.
Fotografia: Amazonas
Colocar essas panelas e frigideiras na parede irá liberar espaço precioso em gavetas e armários. Este rack de bambu e alumínio suporta até 30 libras, mas o meu é sólido e resistente, mesmo com um conjunto completo de panelas de aço inoxidável e frigideiras de ferro fundido. Se você estiver montando em drywall e não em vigas, escolha alguns Âncoras EZ. Se você não tiver espaço para uma prateleira, um barra suspensa ainda tirará frigideiras, panelas e woks do seu caminho.
Guarde seus utensílios de cozinha em um recipiente de cerâmica se tiver pouco espaço na gaveta. Tem espaço suficiente para acomodar todas as suas colheres, espátulas e pinças e está disponível em várias cores. Você também pode obter o Versão de 1 litro por US$ 35.
Fotografia: Amazonas
O editor de resenhas da WIRED, Julian Chokkattu, mora na cidade de Nova York e já viu seu quinhão de cozinhas minúsculas. Ele usa este porta-toalha de papel Simplehuman montado na parede há anos sem nenhum problema. Você pode usar alguns parafusos simples para montá-lo em drywall (é fácil consertar os buracos com massa se você estiver alugando). Substituir um rolo também é muito simples. Por que ocupar um espaço precioso no balcão com um porta-toalha de papel quando você pode montá-lo? Se você preferir uma solução de bancada, usei esta Suporte para rebocador Umbra ($ 17) por anos, e sua base pesada e haste revestida de borracha facilitam rasgar uma pequena quantidade com uma mão.
Fotografia: Amazonas
Apertado no espaço da geladeira? Troque de um filtro de jarro por um filtro montado na torneira para liberar bastante espaço nas prateleiras da geladeira. A literatura de vendas diz que ele filtrará 100 galões, o que deve significar cerca de três meses de uso antes de precisar de um filtro de substituição. Você pode comprar um Pacote duplo de substituição de filtro PUR por US $ 25. Eu cozinho muito em casa e faço bastante de café, então meus filtros tendem a durar cerca de metade disso, mas saber que está removendo contaminantes potenciais de minha comida e água potável faz com que valha a pena a substituição regular do filtro. Uma luz codificada por cores é ativada sempre que você executa o filtro, para que você saiba quando substituí-lo. Meu modelo anterior durou mais de sete anos e o substituto que comprei no mês passado parece quase idêntico.
Fotografia: Prateleira do Fogão
O editor de análises da WIRED, Julian Chokkattu, usa o StoveShelf há mais de um ano e adora. É uma maneira inteligente de economizar espaço no balcão e é fácil de limpar. Trata-se apenas de uma folha de metal com ímãs na base e que gruda no topo do fogão, tornando-a super fácil de instalar. Você precisará certificar-se de que esta parte do fogão seja de metal e não de plástico, e que não haja botões ou interruptores que possam estar bloqueados (como a luz de um forno). A proteção traseira garante que nada caia no vão entre o fogão e a parede. Eu evitaria colocar óleo de cozinha lá.
Fotografia: Amazonas
Você não precisa usar espaço precioso no balcão para armazenar frutas e vegetais frescos. Deixe seus tomates, batatas e frutas com caroço fora da geladeira e recupere algum espaço de preparação para manusear facas e misturar tigelas.
Aqui está outro que o editor de análises da WIRED, Julian Chokkattu, comprou em 2022. Este sistema de armazenamento de despensa ocupará algum espaço, mas se você puder balançá-lo, poderá economizar muito espaço no balcão e é especialmente ótimo para qualquer pessoa com armários limitados. É assustador no início porque vem no que parece ser um milhão de pedaços; Julian levou cerca de quatro horas para concluir sem problemas. Mas no ano em que o teve, funcionou perfeitamente e foi uma bênção para manter sua cozinha menos caótica. As portas se fecharam magneticamente. Basta medir a altura das prateleiras para garantir que cabem os temperos e outros itens da despensa.
Fotografia: Gnaisse Spice
Em vez de usar uma prateleira de temperos montada na parede, Louryn Strampe, crítica da WIRED, cola potes magnéticos de temperos em sua geladeira. Ela gosta do Gneiss Spice, que vem em vários kits prontos. Você também pode especifique os temperos que deseja.
Consolide (e reduza) suas panelas
Um forno holandês pode substituir várias panelas ou máquinas descartáveis. Eu usei o meu para cozinhar ostras, cozinhar ensopados lentamente e fazer churrasco, e a superfície esmaltada antiaderente e durável requer menos cuidado e atenção do que o ferro fundido puro, embora eu prefira um sem esmalte para assar pão.
Fotografia: Amazonas
Esqueça o Keurig ou o Mr. Coffee que ocupam espaço no balcão mesmo quando está ocioso. Um AeroPress produz um café mais saboroso e pode ser enxaguado e guardado em uma gaveta posteriormente. Nós também gostamos do Gotejador de café Hario Pour-Over por US $ 28 e a Prensa francesa Frieling de aço inoxidável de 23 onças fluidas por US $ 120. Eu uso os dois há anos. Eles nunca se desgastam e fazem um ótimo café.
Fotografia: Amazonas
Com que frequência você usa aquela máquina de quesadilla ou cesta fumegante? Uma multicozinha pode substituir várias máquinas especializadas. Além de ser panela de pressão, vaporizador, frigideira, panela de arroz, máquina de iogurte, aquecedor de alimentos e panela elétrica, possui 13 configurações personalizáveis para cozinhar tudo sob pressão, desde feijão até sopa e aves. Leia nosso guia Melhores Multicookers para obter mais recomendações.
Fotografia: Amazonas
Estas espátulas Oxo de silicone vêm em três tamanhos diferentes. Todos são antiaderentes e não me deram problemas em agarrar até mesmo nas massas mais pegajosas. Nem uma vez um escorregou das minhas mãos – sem dúvida graças à superfície extraordinariamente aderente.
Fotografia: Amazonas
Muitas receitas pedem que você raspe o fundo da panela ou do forno holandês para desalojar todos os deliciosos pedaços de ingredientes que caramelizam e grudam nele, mas suas opções sobre o que desalojá-los com são um tanto limitados. Colheres de metal podem riscar o acabamento de panelas de ferro fundido ou antiaderentes. O plástico é muito escorregadio para o trabalho. Entre na revolução da madeira de faia, que é firme o suficiente para ser raspada, mas não danifica panelas e frigideiras delicadas. Claro, é caro, mas sua alça ergonômica é confortável para longas sessões de cozimento, e a borda plana significa que eu nunca encontrei uma camada pegajosa que não conseguisse soltar do fundo da frigideira.
Fotografia: Alvo
Uma batedeira na bancada é um utensílio de cozinha poderoso, mas ocupa muito espaço valioso. Considere uma batedeira que você pode guardar dentro de um armário ou gaveta. Não é tão capaz de passar pelas massas mais grossas, mas não tive problemas em misturar massa de biscoito com gotas de chocolate e massa de pão com refrigerante irlandês com esta batedeira KitchenAid, e ela gira rápido o suficiente para eu fazer chantilly.
Você não precisa de tantas facas. Livre-se do conjunto de facas de 10 polegadas: uma faca de chef de 8 ou 9 polegadas, uma faca menor, uma faca de pão e talvez algumas lâminas especiais sejam suficientes. Esta faca de chef de uso geral é recomendada como nossa melhor escolha para a maioria das pessoas em nosso guia de compra de facas de chef, graças à sua capacidade de segurar o fio e à sua superfície quase antiaderente.
Fotografia: Great Jones Goods
A crítica da WIRED, Louryn Strampe, faz a maior parte de suas refeições neste cruzamento entre uma frigideira, uma frigideira e uma frigideira. “Ele não brilha em uma área sobre nenhuma outra”, diz ela, “mas é resistente, aquece uniformemente e a superfície de aço inoxidável pode ser facilmente limpa na máquina de lavar louça”.
Fotografia: Fonte Amazon
Se você não tiver espaço de preparação suficiente para manusear uma faca com segurança, um processador de alimentos pode fatiar e picar até três xícaras de ingredientes por vez. A crítica da WIRED Medea Giordano adora usar o dela para fazer molho de macarrão fresco.
Adicionar superfícies de preparação
Tábuas de corte ocupam muito espaço durante o preparo das refeições. Compre uma que caiba na sua pia, como esta tábua de corte de bordo maciço. A madeira dura também é mais fácil para as lâminas das facas do que o bambu.
Fotografia: IKEA
Montar uma mesa rebatível em uma parede próxima pode liberar espaço no meio da cozinha e facilitar a movimentação. Além de oferecer um lugar para comer, tem 20 por 36 polegadas de espaço adicional no balcão que oscila para baixo e para longe quando não está em uso.
Fotografia: Amazonas
As tampas dos queimadores adicionam espaço ao seu cooktop, criando um local para colocar uma tábua de corte ou utensílios extras. Esta estação de trabalho de bambu pode cobrir metade do seu fogão. Obtenha dois para uma superfície plana contínua sobre todos os quatro queimadores.
Fotografia: Wayfair
Para uma cozinha minúscula, opte por um carrinho de cozinha com rodinhas que meça 91 centímetros (36 polegadas) de largura ou menos, como este que mede pouco menos de 76 centímetros (30 polegadas). Possui tampo maciço em bloco de açougueiro, três ganchos para luvas de forno e utensílios pendurados e rodas de travamento. Você pode colocá-lo em um canto da cozinha e retirá-lo quando precisar de mais espaço no balcão.
Como se mover na cozinha
Fotografia: photoguns/Getty Images
Aqui estão algumas dicas do escritor sênior da WIRED, Scott Gilbertson, que trabalhou na indústria de restaurantes por seis anos e conhece bem espaços apertados para cozinhar:
