As melhores panelas de ferro fundido para cada cozinha

Outras panelas de ferro fundido

Existem alguns fabricantes de ferro fundido boutique e, embora nenhum deles ofusque nossas melhores escolhas acima, vale a pena considerar se você não gosta dos outros por algum motivo.

Frigideira de ferro fundido de 12 polegadas de cooklife por US $ 150: O ferro fundido da Cooklife chega espelho-suave com uma camada de tempero decente, mas não ótima. Acabou com mais pão de milho preso na panela em todos os meus testes de pão de milho. Dito isto, esta é uma panela muito leve e manobrável, fácil de cozinhar. A forma é um pouco diferente, com as paredes laterais mais inclinadas, e o desempenho também é diferente – eu achei isso mais como cozinhar com aço carbono do que o ferro fundido, mas talvez seja só eu. Cooklife elogia o fato de que você pode colocar isso na máquina de lavar louça, o que … eu não tenho uma máquina de lavar louça e leva 30 segundos, tops, para lavar uma panela, então não vejo muito ponto de venda lá.

Bandejas de ferro fundido vintage

Plantas de ferro fundido vintage de fabricantes como Griswold, Wagner e Birmingham Stove & Range costumavam ser a maneira mais barata de adquirir qualidade e ferro fundido liso. Eu tenho vários Griswolds e um Wagner; Cada um era de cerca de US $ 20. Sim, é verdade, o eBay arruinou o mercado de antiguidades. Ou salvou -o, dependendo de você ser um comprador ou vendedor. Seja qual for o caso, os dias em que você pode obter uma panela de ferro fundido vintage de boa qualidade por US $ 20 se foi. A menos que você seja útil em remover a ferrugem de panelas verdadeiramente abusadas (o que não é tão duro, mas exige algum trabalho), o ferro fundido vintage é tão caro quanto uma nova panela de alta qualidade. Uma panela Griswold No. 8 (10 polegadas) no eBay vende por US $ 60 a US $ 300dependendo da condição/restauração. Por esse preço, até eu, amante de coisas antigas, prefere comprar um Smithey.

Dito isto, se você gosta da idéia de uma panela vintage, o ferro fundido dura, e há muitas, muitas boas panelas disponíveis no eBay. Se esse é o caminho que você deseja seguir, fique de olho em rachaduras (elas não podem ser consertadas) e, dependendo do seu fogão, você também pode querer garantir que não haja “oscilação”. À medida que a envelhecimento de ferro fundido, o ferro às vezes começa a ceder no meio. Isso não afetará muito a menos que você tenha um cooktop de vidro. Se o fizer, evite panelas distorcidas que não se sentam.

Também vale a pena mencionar que, por mais frias que sejam as velhas panelas de ferro fundido, você não conhece a história deles. As bandejas de ferro fundido são usadas para derreter chumbo, petróleo e outras coisas desagradáveis. Pode valer a pena testar suas panelas vintage se você tiver alguma preocupação.

Como temperar seu ferro fundido

Esta é provavelmente a coisa mais controversa no mundo do ferro fundido. Todo mundo tem sua própria maneira de temperar, o que torna difícil para iniciantes. É por isso que todas as panelas que recomendamos acima não precisam de tempero para começar. Todos eles são pré -sazidos.

Se você comprar uma panela vintage ou se você danificar sua panela escaldando -a (isso acontece), precisará criar algumas camadas de tempero. Vamos começar dizendo que não há nenhum caminho certo. Se você tiver um método que funcione, ótimo – jogue -o nos comentários abaixo para que outros possam experimentá -lo. É isso que tenho feito há mais de 20 anos, e funciona para mim:

1. Lave sua panela com água e sabão. Seque bem com uma toalha.
2. Aqueça o forno a 200 graus Fahrenheit e coloque a panela por 15 minutos.
3. Tire a panela (usando almofadas quentes ou uma luva de forno) e cubra tudo com o CRISCO. Cubra a panela inteira, até o fundo.
4. Depois de cobri -lo em Crisco, limpe tudo com uma toalha. Tente obter o máximo possível. Você não será capaz de conseguir tudo, não importa o que você faça, então restam muito para temperar.
5. Coloque a panela de volta no forno e aumente até 450.
6. Após 15 minutos, puxe a panela para fora (com luvas novamente) e limpe -a novamente.
7. Coloque -o de volta no forno e asse por cerca de uma hora.
8. Desligue o forno e deixe esfriar completamente.
9. Repita da etapa 3 conforme necessário.

Para uma panela vintage nova para você, eu faria isso de quatro a cinco vezes ao longo de alguns dias. Se eu estou apenas reasurando uma das minhas próprias panelas, faço esse processo duas vezes e faço isso uma vez a cada dois anos.