Nada diz verão como cozinhar em fogo aberto. Quer seja a doçura salgada daquele milho levemente carbonizado ou a rica suavidade da carne defumada, o tempo quente nos implora para sair e acender uma fogueira.
Esta é a época do ano em que, como uma marmota, a grelha começa a aparecer na neve e a aparecer seu eu enferrujado e negligenciado. Se você precisa de uma nova churrasqueira este ano, aqui está nosso guia com as melhores churrasqueiras portáteis. Pesquisamos e testamos dezenas deles para ver qual deles é o melhor.
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Atualizado em maio de 2024: Adicionamos a churrasqueira Skotti, alguns acessórios para a churrasqueira Nomad e o growler de propano Ignik, e atualizamos os preços por toda parte.
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O melhor grelhador portátil a carvão
De todos os grelhadores a carvão que testei, o Weber Jumbo Joe atinge o melhor equilíbrio entre preço acessível, recursos e facilidade de uso. É grande o suficiente (18,5 polegadas de diâmetro) para fumar duas costelas ou acomodar hambúrgueres e milho para seis pessoas (reconhecidamente, estava lotado), mas pequeno o suficiente para que você ainda tenha espaço no porta-malas para um refrigerador e suprimentos de acampamento .
É uma das churrasqueiras mais versáteis que testei. Grelhar, fazer churrasco, fumar – você pode fazer tudo com facilidade. Graças ao seu sistema de ventilação dupla (uma na parte inferior e outra na parte superior), você obtém o mesmo nível refinado de controle de temperatura que encontrará nas chaleiras de tamanho normal da Weber.
Ele pesa 22 libras e tem uma alça com uma barra que cabe na parte superior para manter a chaleira e a tampa juntas para facilitar o transporte. Joguei o meu na traseira do carro para viagens ao lago e ao parque e ele nunca tombou. O coletor de cinzas na parte inferior torna a limpeza menos complicada, permitindo que você despeje o excesso sem remover as grelhas.
O Jumbo Joe tem muitos seguidores na internet. Os fãs têm termômetros adicionadosbotões fixos para facilitar a abertura e fechamento de aberturas de ventilação, cinzeiros suspensos anexados e criação de maneiras criativas de cozinhar itens mais altos, como frango em lata de cerveja.
Mas não é perfeito. Nenhum termômetro está incluído e a Weber não fabrica uma tampa de armazenamento para o Jumbo Joe. Se você quiser cozinhar com calor indireto, você vai querer comprar o grelha articulada por US $ 40 para que você possa alimentar combustível novo sem remover a grade superior, e o Cesta de carvão $ 26 também é útil. Faça um favor a si mesmo, jogue fora o fluido do isqueiro e compre um iniciador de chaminé de carvão ($ 28).
Alternativa Menor:
- O Weber Smokey Joe Premium custos $ 46 na Amazon e US$ 57 na Weber. Esta é a nossa melhor escolha para quem não precisa do Jumbo Joe maior. A desvantagem é que você perde a ventilação inferior, o que significa menos controle de temperatura. Isso não é grande coisa, a menos que você esteja cozinhando lentamente. O Smokey Joe também foi mais difícil de limpar. Mas se quiser uma chaleira menor, esta é uma boa opção.
Melhor grelhador a carvão de luxo
O impressionante fogão estilo mala do Nomad (8/10, WIRED recomenda) é para grelhados o que o Yeti é para refrigeradores: melhor em todos os sentidos, mas caro. O Nomad é bem construído, robusto e fácil de transportar. É mais pesado que o Jumbo Joe, pesando 28 libras, mas o formato e a alça grande facilitam o transporte na minha experiência. Assim como o Jumbo Joe, o Nomad usa um sistema de ventilação dupla para obter um bom fluxo de ar mesmo quando a tampa está fechada. As aberturas de ventilação, combinadas com as aletas elevadas na parte inferior da grelha (que elevam o carvão permitindo que o ar flua por baixo dele), permitem um controle preciso de altas e baixas temperaturas.
O Nomad vem com uma única grelha, oferecendo 212 polegadas quadradas de espaço para cozinhar, um pouco menos que o Jumbo Joe acima. Na prática, isso não é uma grande diferença. Consegui fumar nove peitos de frango e outra vez coloquei duas costelas. Se você precisa grelhar para uma multidão, compre a segunda grelha por $ 158, mas mesmo sem ele nunca me senti constrangido enquanto cozinhava para cinco (dois adultos, três crianças famintas). Para 2024 a Nomad introduziu alguns novos acessórios, um dos quais é essencial: a pá de cinzas e carvão ($ 88). A pá simplifica muito a limpeza do seu Nomad e, francamente, deve ser incluída quando você compra uma. A outra coisa que eu realmente gosto é o Chapa de aço carbono ($ 168). Requer tempero, mas depois de configurado, ele transforma seu Nomad em uma superfície plana que deixaria orgulhoso um chef da Waffle House. Os orifícios de ventilação nas laterais da frigideira ajudam a manter o fluxo de ar e o aquecimento. Por mais legal que seja, usar a frigideira me fez perceber que o que eu realmente adoraria é uma opção meio grelha, meio grelha para máxima flexibilidade de cozimento. (Tecnicamente, você pode conseguir isso usando a placa de grelhar em metade da grelha e a chapa na outra, mas isso requer o dobro do carvão.)
