Quando um expresso máquina custa mais de US$ 1.500, pode ser mais difícil de testar do que modelos mais baratos. É como testar uma câmera de última geração. No mínimo, deve tirar boas fotos, talvez até ótimas fotos. O resto da avaliação é menos sobre o desempenho das funções básicas do que sobre o quão bem ele executa essas funções ao longo do tempo, quão bem ele responde a você como fotógrafo e quão bom ele parece. Passei cerca de 90 dias com o Diletta Bello, e durante esse tempo devo dizer que acertou três em três.
Qualquer máquina de café expresso nesta faixa de preço deve tirar fotos quase perfeitas direto da caixa, e o Bello não decepcionou nesse aspecto. Uma hora depois de retirá-lo da caixa, colocar água nele e encontrar um bom lugar para colocá-lo no balcão, eu estava observando um expresso marrom-dourado ser servido em uma xícara de café. O creme se formou em uma camada suave e ondulada e antes mesmo de levá-lo aos lábios, eu sabia que Bello e eu nos daríamos bem durante nosso tempo juntos.
Creme de la Crema
Eu adoro um porta-filtro sem fundo, e máquinas como a Bello são a razão disso. Assim que você gira a alavanca robusta e mecânica para começar a puxar a dose, a máquina começa a produzir uma dose rica, aerada, âmbar e cor de terra que se acumula sob uma camada de creme. Com um copo, você pode realmente ver o acúmulo; parece que alguém está servindo uma Guinness. Pequenas bolhas agitando-se abaixo da superfície, apenas para subir e se tornar parte do banco de nuvens espumosas que repousa sobre um elixir denso e agridoce.
Na verdade, tive sorte com os primeiros tiros, porque se sua rotina diminuir um pouco, o Bello falhará. Se a sua moagem for muito fina, ele irá zumbir e terá dificuldade para colocar um fio de café muito amargo em sua xícara. Se a sua moagem for muito grossa, a água irá passar pelo porta-filtro como se não tivesse tocado o café, enchendo sua xícara com um produto de água adjacente ao café, fraco e intragável, com gosto de alguém que derramou a bandeja coletora em sua xícara.
Para ser justo, esse não é um resultado totalmente incomum quando você usa uma máquina de café expresso de última geração. Eles podem ser meticulosos. O Bello ainda possui um manômetro analógico, que é muito útil para diagnosticar problemas em suas doses: baixa pressão e vazamento rápido significam que seu café está muito grosso; alta pressão, mas um vazamento lento significa que o café está muito fino ou muito apertado.
Mas o tamanho de moagem favorito do Bello foi fácil de encontrar porque é tão perspicaz. Se sua rotina estiver errada, isso lhe dirá. Eu gosto de errar por ser muito fino, com uma pressão firme, e então aumentar a aspereza ao longo de algumas rodadas de fotos para acertar. Para mim, descobri que a máquina funciona bem com uma moagem um pouco mais fina que a consistência do açúcar branco granulado e uma moagem firme (mas não pesado) tampão. Não estamos tentando esmagar essa coisa com uma prensa hidráulica, apenas pressioná-la lentamente até parecer que não há mais folga.
Botões e alavancas
Fotografia: Diletta Espresso
Esta é uma máquina de café expresso para consertadores e tem uma aparência perfeita. O painel frontal possui um botão liga/desliga de metal sólido que clica com um som satisfatório pedaço som. Existem também duas varinhas metálicas articuladas, uma para vapor e outra para água quente. Sua amplitude de movimento nunca pareceu restritiva e é fácil colocá-los no lugar ou retirá-los, dependendo do que você está fazendo. A manobrabilidade do tubo de vapor torna mais fácil colocá-lo na posição certa para transformar o leite em uma microespuma cremosa.
