A beleza de o café decorre das infinitas formas de personalizá-lo. Mas com a quantidade de máquinas de café expresso sofisticadas, conjuntos de servir, prensas francesas e garrafas de concentrado de cerveja gelada nas prateleiras, pode ser cansativo escolher o método preferido para sua cozinha. Uma maneira de pensar no que é melhor para sua casa é determinar se você está fazendo café só para você ou para toda a família. Se você mora sozinho e está procurando uma nova maneira de adicionar um pouco de emoção à sua rotina matinal de cerveja, há uma opção interessante que vale a pena considerar: o Siphonysta.
Um sistema de preparação de sifão é uma forma bastante obsoleta de preparar café. A configuração parece um experimento científico. Um bulbo de borra de café é aquecido com água e depois sugado através do vácuo para outra câmara acima dele. Às vezes, pode levar até 20 minutos para que uma xícara fique totalmente preparada. Ninguém em meus contatos espera 20 minutos por uma única xícara de café – provavelmente a razão pela qual sua popularidade fracassou. Mas se você tiver um tempinho de sobra para uma boa xícara de café, o sifão é visto como um ótimo método de preparo porque a tecnologia de vácuo é conhecida por realçar o aroma do café.
Acelerando o ritmo
A Siphonysta da Tiger é a primeira máquina elétrica de sifão que reduz o tempo de espera para apenas cerca de três minutos – catapultando instantaneamente o método de sifão para este século. Fabricada no Japão, a Siphonysta pode parecer uma máquina de café para os nerds do café que gostam de experimentar fazer café de todas as maneiras. Embora isso seja definitivamente verdade, na verdade considero que é uma ótima opção para qualquer cafeteira individual. Se você mora sozinho, talvez com outra pessoa, e não precisa fazer muito café todos os dias, esta é uma ótima maneira de fazer um café incrível em casa.
Eu testei o Siphonysta usando Torrefação leve Miraflores da Verve Coffee Roasters e moer duas colheres (a colher está incluída com o Siphonysta) de grãos inteiros em um Fellow Ode Brew Grinder Gen 2 na configuração 7 ⅔. Também comparei o sabor da última xícara de café da Siphonysta com o de uma prensa francesa. Para a prensa francesa, mudei a configuração do moedor de grãos para 9. O pó de café para uma prensa francesa deve ser um pouco maior, então achei que foi um ajuste justo.
O Siphonysta é uma máquina bem pequena, medindo cerca de 12 x 9 x 14 polegadas. Pode ser um pouco complicado se acostumar. As câmaras superior e inferior são aparafusadas em uma base redonda, que você trava na máquina. Tive que torcer, virar e mexer bastante em cada uma das câmaras para prendê-las na base. Você também precisa colocar e girar uma cúpula na câmara superior. Se tudo isso não for feito com precisão, a máquina não funcionará corretamente. Depois de fazer isso por alguns dias, você começa a pegar o jeito, embora eu ainda ache que esse aspecto da máquina deveria ser muito mais simplificado.
O corpo da máquina, que tem exterior preto fosco, apresenta-se sólido e confiável, embora as duas câmaras plásticas me causem um pouco de preocupação com durabilidade, principalmente considerando todas as nuances necessárias para manobrar as peças no lugar. As câmaras são feitas de um plástico que não parece ser da mais alta qualidade. Sinto que se eu acidentalmente deixasse cair um deles no chão, eles quebrariam, tornando instantaneamente a máquina inteira inoperante.
Funcionamento Interno
O Siphonsyta funciona adicionando água na câmara superior e o pó de café na câmara inferior, acima do filtro, que fica na câmara inferior. A máquina vem com um suporte de metal onde você pode colocar a câmara inferior para mantê-la estável enquanto despeja os grãos. Você enche a água até a linha de uma ou duas xícaras, que é pouco mais do que um xícara.
Fotografia: Andrew Watman
